Moselfreund
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Englische Käsesuppe

Zutaten

  • 25 g geputzte Karotten
  • 10 g Weißkraut
  • 15 g Zwiebeln
  • 1 TL Margarine
  • 1 TL Tomatenmark
  • 250 ml fettfreie Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL fein gewiegte Petersilie
  • 1 EL (10 g) geriebener Edamer 30 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Karotten und Weißkraut in feine Streifen schneiden, Zwiebeln fein würfeln, alles in der Margarine andünsten, Tomatenmark zugeben, mit Brühe aufgießen und 5 Min. kochen. Mit Pürierstab zerkleinern (oder durch ein Sieb passieren – hierfür etwas länger kochen lassen!), mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Käse in den Suppenteller geben und mit der Suppe übergießen.

Wer zur Suppe Wein mag, sollte einen milden Weißen dazu nehmen. Ich könnte mir gut einen Weißburgunder feinherb vorstellen.

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