Wein und Essen

Welcher Wein zu welchem Essen passt, ist in erster Linie vom persönlichen Geschmack abhängig. Für die Entscheidung, welcher Wein zum Essen gewählt wird, kann die folgende Tabelle Empfehlungen geben:

Leicht und dezent

Milde Salate, zartes Gemüse, gedünsteter Fisch, gekochtes Kalbs- oder Rindfleisch, Geflügel (Halb-) trockene, weiße Kabinettweine (z. B. Riesling, Silvaner, Rivaner, Kerner, Weiß- oder Grauburgunder)

Leicht und würzig

Zarte Ragouts, frische Pilze, Lamm, Wildgeflügel (Halb-) trockene, weiße Kabinettweine (Rivaner, Grauburgunder) oder leichte Rotweine (z. B. Spätburgunder)

Gehaltvoll und dezent

Meeresfrüchte, herzhafter Seefisch, saftiger Kalbs-, Schweine- oder Lammbraten, fettreicher, milder Käse (Halb-) trockene weiße Qualitätsweine und Spätlesen (Weiß- oder Grauburgunder) trockene, reife Riesling Auslese samtige, dezenter Rotling und milde Rotweine (Portugieser, Spätburgunder)

Gehaltvoll und würzig

Ländliche Pasteten, gebratener Seefisch, saftiger Braten, Rindersteak, Wild mit konzentrierter Sauce, Gegrilltes Ausdrucksvolle (halb-) trockene weiße und rote Qualitätsweine Spätlesen und Auslesen (Weiß- oder Grauburgunder, Spätburgunder, Dornfelder)

Würzig und fettreich

Blauschimmelkäse Reife, edelsüße weiße Spät- und Auslesen (Riesling)

Tipp: Der Wein sollte den Geschmack der Speisen unterstreichen, nicht überdecken!